Bir buğday tanesi, kepek, endosperm ve tohum olmak üzere 3 bölümden oluşur.
Buğday kepeği, buğday çekirdeğinin dışındaki sert tabakadır.
Yıkanmış ve kurutulmuş buğdayların öğütülme işlemi sırasında buğday tanesinden ayrılan buğday kepeği, hayvan beslemede kullanılan başlıca tarımsal ve endüstriyel yan ürünlerden biri haline gelir.
Protein, mineral, yağ ve lif bakımından zengin bir ürün olan buğday kepeği, birçok hayvan sınıfı için lezzetli ve uygundur.
Özellikle süt ve besi sığırı başta olmak üzere geviş getiren ve kanatlı hayvanların beslenmesinde kullanılan buğday kepeği, yoğun ve ağır yem karışımlarını hafifletmek için kullanılabilen, hacimli bir yemdir.