Buğday, dünyada gıda enerjisinin ve proteinin yaklaşık %20'sini sağlayan temel gıdalardan biridir.
Ekmeklik ve makarnalık buğday başta olmak üzere farklı türler gıda endüstrisinde yoğun bir şekilde kullanılmaktadır.
Endosperminde (besidoku) bulunan nişasta ciddi bir karbonhidrat ve enerji kaynağıdır.
Mısır ile beraber dünyada en çok üretilen tahıl olan buğday, yem endüstrisinde de sıklıkla kullanılır.
Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların hemen hepsi için lezzetli ve sindirilebilir bir besin kaynağıdır.
Nişasta, B Vitamini ve protein açısından zengindir.